Le café !

#61 par **testi** » 15 Déc 2010 à 21:45

zanza » 15 Déc 2010, 13:55 a écrit:
testi » 15 Déc 2010, 11:58 a écrit:
zanza » 29 Nov 2010, 16:31 a écrit:Quel café (ou quelle finesse de mouture) recommanderiez-vous pour une Bialetti Moka Express? J'avais eu d'assez bon résultats avec du café moulu Illy mais ici il y a des moulins dans tous les supermarché donc je peux facilement faire des tests de grains.
[ http://www.bialetti.it/files/catalogue/attachments/Moka.jpg ]

Le San Marco qui est un des rares café à mouture fine en France, en tous cas faut de la mouture fine

Merci pour le conseil, j'essayerais ça la prochaine fois.

De rien il est très constant en fabrication et en plus la Bialetti c'est la "prima" :wink:

#62 par **sebanoel** » 15 Fév 2011 à 01:23

Possesseur depuis quelques années d'une Saeco, vienna de luxe. Excellente machine, bonne régularité après pas mal de temps à la comprendre.
Dans des genres différents, j'apprécie le costa rica et l'éthiopien comme cafés. Est-ce que vous avez des références à proposer pour tests? histoire de diversifier la palette.
Sébastien

#63 par **Diego** » 15 Fév 2011 à 06:26

leekid a écrit:Et puis le côté 0 écolo... rien de mis en place pour recycler l'aluminium... ça c'est vraiment nul.

Si, si, ils ont mis en place un système très au point de récupération et de recyclage.

#64 par **telonioos** » 15 Fév 2011 à 09:35

Ah tien, j'en profite que le sujet a été déterré...

J'ai reçu ça en fin de semaine dernière :

Et ben ça n'est pas gagné pour faire un café à mon goût, ça demande des réglages, essais, tâtonnements, etc... J'avais un cobaye sympa ce WE, du coup on a pu faire des essais. Ça commence à venir, et c'est prometteur.

#65 par **castellu** » 15 Fév 2011 à 15:22

Che bella macchina ! :wink:

G. Clooney n'aura plus qu'à passer chez toi pour un bon café :mrgreen:

B r u n o

#66 par **telonioos** » 15 Fév 2011 à 17:59

Bah, ça n'est pas encore ça pour le bon café... J'en ai fait encore 3 ce midi, tous ratés !!! Enfin, le dernier moins pire que les 2 premiers...

#67 par **leekid** » 16 Fév 2011 à 11:23

Elle est magnifique ta pavoni.
Ne t'inquiète pas trop pour tes cafés ratés, c'est le cas pour tous ceux qui débutent.
L'idéal c'est d'avoir 1kg de grain d'un même café. et tu travailles dessus.

#68 par **telonioos** » 16 Fév 2011 à 11:29

Un fournisseur à me conseiller éventuellement ?

#69 par **sondier21** » 16 Fév 2011 à 11:55

leekid » 16 Fév 2011, 10:23 a écrit:Elle est magnifique ta pavoni.
Ne t'inquiète pas trop pour tes cafés ratés, c'est le cas pour tous ceux qui débutent.
L'idéal c'est d'avoir 1kg de grain d'un même café. et tu travailles dessus.

c'est vrai qu'elle est belle !
tu mets les cd en bas à gauche, et à droite c'est une prise usb (mais elle paraît grosse, non ?) :cheesygrin:

sinon on suit les progrès, on viendra tous quand tu seras au point :eek:

#70 par **leekid** » 16 Fév 2011 à 13:02

un fournisseur, il y en a pas mal.
Tu as café clavreul à nantes, qui fait un très bon café (mélange numéro 2), équilibré... un très bon café.
http://www.cafeclavreul.com/
J'ai recemment tenté café pfaff avec une 10aine de variétés qu'ils proposent.
http://www.cafes-pfaff.com/
Chez ces 2 vendeurs tu as tout ce qu'il te faut.

Tu essaies avec quoi comme café actuellement?

#71 par **telonioos** » 16 Fév 2011 à 15:40

Je tourne avec ça pour l'instant :

http://www.pur-cafe.com/cafe-en-grains- ... du-sud-sel ection-100-arabicas-500_id=226.html

Et également avec du Izzo silver et gold.

Je trouve qu'ils ont tous un goût de brûlé...

Merci pour les liens.

#72 par **castellu** » 16 Fév 2011 à 16:17

J'utilise aussi du San Marco que je prépare avec la cafetière moka.

C'est celui que je préfère, en ayant goûté aussi à des cafés bio (parfois vraiment pas terrible) et venant d'un torrefacteur local, mais il faut un savoir faire certain qui semble ne pas être si facile à maîtriser.

http://www.sanmarcocafes.fr/moulus/art- ... ation.html

Il y a aussi une question d'habitude, qui peut fausser le jugement.

Tu peux toujours essayé du San Marco dans ta perco pour voir... :wink:

B r u n o

#73 par **telonioos** » 16 Fév 2011 à 16:21

Oui, les cafés bio, jusqu'à présent, on a toujours été déçus...
Quand j'étais à Aix en Provence, j'avais mes habitudes chez un torréfacteur local, en plein centre ville, place Richelme. J'ai vu qu'il vend en ligne maintenant, du coup, je me demande si je ne vais pas lui commander directement ce dont j'ai besoin !!

http://www.cafe-the-richelme.com/site/index.php

#74 par **castellu** » 16 Fév 2011 à 16:28

telonioos a écrit:Oui, les cafés bio, jusqu'à présent, on a toujours été déçus...
Quand j'étais à Aix en Provence, j'avais mes habitudes chez un torréfacteur local, en plein centre ville, place Richelme. J'ai vu qu'il vend en ligne maintenant, du coup, je me demande si je ne vais pas lui commander directement ce dont j'ai besoin !!

http://www.cafe-the-richelme.com/site/index.php

Interressant ! À essayer...

Ce que je déteste vraiment c'est quand il y a du robusta dans le mélange.

Il y a peut-être des cafés bio bien torréfiés, en italie ? :wink:

B r u n o

#75 par **telonioos** » 16 Fév 2011 à 16:34

Le robusta peut être très bon, mais il ne faut pas qu'il y en ait beaucoup, c'est tout le problème, et il faut qu'il ait été bien torréfié également.
Pas simple le café quand on met le doigt dedans !!

#76 par **leekid** » 16 Fév 2011 à 17:38

un goût de brûlé? l'eau trop chaude? ou le café brûlé à la torréfaction (ça arrive) ?
Si tu as un autre type de cafetière à côté, teste donc tes grains comme ça.
Le san marco c'est sympa pour tester sa machine à espresso, mais ça reste loin derrière une mouture fraichement moulu.

#77 par **AlCol** » 16 Fév 2011 à 17:40

telonioos » 16 Fév 2011, 15:21 a écrit:Oui, les cafés bio, jusqu'à présent, on a toujours été déçus...
Quand j'étais à Aix en Provence, j'avais mes habitudes chez un torréfacteur local, en plein centre ville, place Richelme. J'ai vu qu'il vend en ligne maintenant, du coup, je me demande si je ne vais pas lui commander directement ce dont j'ai besoin !!

http://www.cafe-the-richelme.com/site/index.php

J'ai découvert récemment qu'un des meilleurs torréfacteurs de France est à quelques kilomètres de chez moi.
Si tu veux Vincent on pourra organiser une petite visite lors de ton prochain passage par ici.

#78 par **SudPigalle** » 16 Fév 2011 à 17:41

Et il faut éliminer une eau qui a du goût

JP

#79 par **telonioos** » 16 Fév 2011 à 17:54

leekid » 16 Fév 2011, 16:38 a écrit:un goût de brûlé? l'eau trop chaude? ou le café brûlé à la torréfaction (ça arrive) ?
Si tu as un autre type de cafetière à côté, teste donc tes grains comme ça.
Le san marco c'est sympa pour tester sa machine à espresso, mais ça reste loin derrière une mouture fraichement moulu.

Café brûlé à la torréfaction je trouve, du moins, c'est le goût qu'on a quand on croque dans un grain avant de le broyer.

#80 par **telonioos** » 16 Fév 2011 à 17:55

AlCol » 16 Fév 2011, 16:40 a écrit:J'ai découvert récemment qu'un des meilleurs torréfacteurs de France est à quelques kilomètres de chez moi.
Si tu veux Vincent on pourra organiser une petite visite lors de ton prochain passage par ici.

Why not pour la visite. Tu as goûté leur café ?

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