Un grand restau sur Paris ?

[quadro]

bonsoir


son gâteau au chocolat joui d'une réputation...

qui dépasse nos frontières… jusqu'à l'Oural !

[Jodemontmartre]

qui dépasse nos frontières… jusqu'à l'Oural !

Oui, mais c'est à l'oral que ça se gâte.

[bushi128]

Pour l'avoir essayé, je te conseille le Violon d'Ingres, chez Christian Constant.
Une magnifique table traditionnelle, pas guindée, avec d'excellents  produits .

http://www.maisonconstant.com/violon-in ... ormations/

Sinon, moins connu (pour l'instant, mais il va falloir y aller rapidement à mon avis), et pour un budget d'environ 90€/pers (hors vin),
une table remarquable, une carte qui change tous les jours de la semaine, et un menu gastronomique qui ne laisse pas sur sa faim.
Chez Sylvain Sendra, restaurant "Itinéraires". Un cadre cosy et élégant, un accueil éminemment sympathique.
Amha, vu la finesse des accords, la qualité des produits, et l'attention générale portée à la cuisine, le jour où il va être étoilé, les tarifs vont augmenter sérieusement.

http://www.restaurant-itineraires.com/l ... #/le-soir/#menu%20d%C3%A9gustation%2089%E2%82%AC

[castellu]

Concernant Christian Constant, pour moi (et ma compagne...) c'est par ailleurs le meilleur chocolatier de Paris, après avoir goûté la Maison du Chocolat (beaucoup...), Hevin, Hermé, Marcolini, Genin, etc... (mais pas Ducasse par exemple).
Le secret : le goût ! Choix des ingrédients sans aucune concession et fraîcheur des produits ce qui donne une longueur en bouche unique...

B r u n o

[quadro]

Oui, mais c'est à l'oral que ça se gâte.

N'y aurait-il pas confusion avec la crème francorusse ?…

[popeyo]

Pour l'avoir essayé, je te conseille le Violon d'Ingres, chez Christian Constant.
Une magnifique table traditionnelle, pas guindée, avec d'excellents  produits .

http://www.maisonconstant.com/violon-in ... ormations/

Sinon, moins connu (pour l'instant, mais il va falloir y aller rapidement à mon avis), et pour un budget d'environ 90€/pers (hors vin),
une table remarquable, une carte qui change tous les jours de la semaine, et un menu gastronomique qui ne laisse pas sur sa faim.
Chez Sylvain Sendra, restaurant "Itinéraires". Un cadre cosy et élégant, un accueil éminemment sympathique.
Amha, vu la finesse des accords, la qualité des produits, et l'attention générale portée à la cuisine, le jour où il va être étoilé, les tarifs vont augmenter sérieusement.

http://www.restaurant-itineraires.com/l ... #/le-soir/#menu%20d%C3%A9gustation%2089%E2%82%AC

Merci pour ses suggestions que je retiens avec grand intérêt, notamment le Constant que j'avais manqué de noter

Mais à évènement "exceptionnel", restaurant "exceptionnel". Non que le * ne me convienne pas, mais pour en avoir fait quelques uns, j'aurai voulu franchir le cap des **  (sans snobisme croyez-le bien) Surement histoire de voir comment se base la gradation Michelin...

Suite à de nombreuses lectures répondant au critère du cadre et de la régularité des avis, je pencherai à priori sur les tables suivantes !
- Le carré des feuillants
- Le Taillevent (je pencherai pour celui-là)

Mais n'hésitez à continuer vos excellentes suggestions ou à échanger sur le thème global, tous les avis sont bons à prendre  

[bushi128]

Concernant Christian Constant, pour moi (et ma compagne...) c'est par ailleurs le meilleur chocolatier de Paris, après avoir goûté la Maison du Chocolat (beaucoup...), Hevin, Hermé, Marcolini, Genin, etc... (mais pas Ducasse par exemple).
Le secret : le goût ! Choix des ingrédients sans aucune concession et fraîcheur des produits ce qui donne une longueur en bouche unique...

B r u n o

Tu ne l'a pas cité, mais pour moi un des meilleurs chocolatier de Paris, c'est Patrick Roger.
Idem, choix des produits, des alliances très subtiles et délicates, bref rien que d'en parler....hmmm...
http://www.patrickroger.com/fr/creations.php

[castellu]

Mince, un que je connais mal
Michel Chaudun est aussi très recommandable.

Attention, tous ceux cités sont excellents, et je me réjouis quand je déguste une boite de MDC
Les pralinés chez Hévin sont magnifiques, Marcolini est très original avec des chocos de grands crûs, etc...
mais la ganache à la mandarine de Sicile de Constant... ! Même la ganache à la framboise rivalise pour moi avec le pourtant excellent Salvador de la MDC

PS pour Popeyo : sûr qu'avec Taillevent ou le Carré, tu ne risque pas d'être déçu (j'y suis jamais allé mais on m'a raconté... )

B r u n o

[fedup]

Surpris je suis par le peu (l'absence plutôt) de suggestions de la part des bobos parigots dont ce forum regorge !

Budget trop ou pas assez élevé ?  

[JB14]

Merci pour ses suggestions que je retiens avec grand intérêt, notamment le Constant que j'avais manqué de noter

Mais à évènement "exceptionnel", restaurant "exceptionnel". Non que le * ne me convienne pas, mais pour en avoir fait quelques uns, j'aurai voulu franchir le cap des **  (sans snobisme croyez-le bien) Surement histoire de voir comment se base la gradation Michelin...

Suite à de nombreuses lectures répondant au critère du cadre et de la régularité des avis, je pencherai à priori sur les tables suivantes !
- Le carré des feuillants
- Le Taillevent (je pencherai pour celui-là)

Mais n'hésitez à continuer vos excellentes suggestions ou à échanger sur le thème global, tous les avis sont bons à prendre  :wink:

Si je peux me permettre...
Le Carré des feuillants, c'est vraiment exceptionnellement bon. Ma seule réserve serait sur le cadre, que je ne trouve pas exceptionnel. Un peu froid disons. Mais la cuisine est juste fabuleuse.

Sinon, quelque chose que je trouve vraiment exceptionnel, c'est Alain Senderens chez Lucas Carton. C'est un des plus beaux endroits de Paris (décor Majorelle, Ecole de Nancy à tomber, etc.). Pendant longtemps considéré par Gault et Millau et le rouge comme le meilleur restaurant de la planète, si mes souvenirs sont exacts.
Et il en a eu marre des 3 étoiles. Il a downsizé son restau. Mais... c'est un fou de l'alliance mets / vins.
Et si je peux me permettre un conseil, réserve pour le menu dégustation, avec un verre de vin calé avec chaque plat.
Pas n'importe quel vin...
Bref, c'est vraiment une expérience sensorielle unique.

http://www.lucascarton.com/wp-content/u ... 022015.pdf
179 écus/ tête, 4 verres de vin différents compris, c'est quasi "cadeau" pour un moment hors normes, quand tu penses la cuisine, le décor, la qualité des vins, le raffinement des alliances vin / plat.
J'y suis allé deux fois, deux fois invité pour des raisons différentes. La première, du temps du 3 étoiles, avec pareil un verre de vin à chaque plat (mais du lourd, Chateau Margaux, Yquem et cie).
Et plus récemment, avec la formule dont je te parle.
Et s'il y a plusieurs salons, demande le Majorelle bien sûr. C'est Place de la Madeleine.
De rien
JB

[popeyo]

Si je peux me permettre...
Le Carré des feuillants, c'est vraiment exceptionnellement bon. Ma seule réserve serait sur le cadre, que je ne trouve pas exceptionnel. Un peu froid disons. Mais la cuisine est juste fabuleuse.

Sinon, quelque chose que je trouve vraiment exceptionnel, c'est Alain Senderens chez Lucas Carton. C'est un des plus beaux endroits de Paris (décor Majorelle, Ecole de Nancy à tomber, etc.). Pendant longtemps considéré par Gault et Millau et le rouge comme le meilleur restaurant de la planète, si mes souvenirs sont exacts.
Et il en a eu marre des 3 étoiles. Il a downsizé son restau. Mais... c'est un fou de l'alliance mets / vins.
Et si je peux me permettre un conseil, réserve pour le menu dégustation, avec un verre de vin calé avec chaque plat.
Pas n'importe quel vin...
Bref, c'est vraiment une expérience sensorielle unique.

http://www.lucascarton.com/wp-content/u ... 022015.pdf
179 écus/ tête, 4 verres de vin différents compris, c'est quasi "cadeau" pour un moment hors normes, quand tu penses la cuisine, le décor, la qualité des vins, le raffinement des alliances vin / plat.
J'y suis allé deux fois, deux fois invité pour des raisons différentes. La première, du temps du 3 étoiles, avec pareil un verre de vin à chaque plat (mais du lourd, Chateau Margaux, Yquem et cie).
Et plus récemment, avec la formule dont je te parle.
Et s'il y a plusieurs salons, demande le Majorelle bien sûr. C'est Place de la Madeleine.
De rien
JB

Alors JB, là, tu me fais plaisir...

L'idée d'offrir ce beau cadeau m'est justement venu en m'arrêtant devant la devanture de Lucas Carton, la carte m'avait longuement fait saliver (je suis d'ailleurs aller expier mes pêchés au confessionnal de la Madeleine )
Mais jamais je n'aurai pensé que le standing était tel que tu le décris.
Manque de chance, ne le voyant pas sur la liste des * et ** du Michelin, je l'avais exclu, mais je vais donc me repencher sur la question.
Merci

[Alleuze]

Ne pas négliger les tables des hôtels de la rue de Rivoli… Selon l'heure, tu pourras emmener madame au salon de thé du tout-Paris version versaillais… chez Angelina !  :mrgreen:  

Evite, si tu le peux, de pratiquer les deux tables dans la foulée… 

http://www.angelina-paris.fr/fr/content ... n-angelina

Quadro, tes références datent du siècle dernier... Au mieux.

[claude_m4]

bonjour

c'est que j'avais lu aussi sur Senderens (marre de la course aux étoiles ) les recettes de Letournier m'ont toujours mis en appétit   pas plus tard que ce weekend avec sa garbure dans l'émission de petitrenaud et déja a l'époque dans l'émission "la grande famille".

claude

[Alleuze]

Mes préférences iront plutôt à deux tables totalement différentes dans l'esprit mais toutes deux mémorables...


La première est magnifique en tous points mais à condition de supporter une clientèle parfois pénible :

http://www.lebristolparis.com/fr/restau ... s/epicure/


La deuxième allie cuisine de haut vol et décor d'exception :

http://www.grand-vefour.com/

[castellu]

Quadro, tes références datent du siècle dernier... Au mieux.

Oui Gérard, un que je connais c'est celui-ci, et c'était très décevant
Le choco viennois OK mais le resto, plus que quelconque...

Rien à voir avec tes suggestions !

B r u n o

[popeyo]

La deuxième allie cuisine de haut vol et décor d'exception :

http://www.grand-vefour.com/

Le Grand Véfour est un rêve de longue date, mais évincé d’emblée (le menu dégustation à 350€/per sans vin). Ce sera donc pour plus tard.

[claude_m4]

bonjour

"une clientèle parfois pénible :"

les vip qui y viennent déjeuner ? (alain minc et consorts) ou ceux qui veulent les voir ?

claude

[AJMARS]

Pour les 50 ans de ma compagne nous sommes allées chez Passedat (Le Petit Nice, à Marseille).
Cuisine super, service super, cadre.... etc...

Le seul problème, c'est qu'après coup, on s'est demandés pourquoi on était allés là bas....

Etrange "arrière goût" qui n'avait aucun rapport avec la cuisine.

A plus
André

[Alleuze]

Le Grand Véfour est un rêve de longue date, mais évincé d’emblée (le menu dégustation à 350€/per sans vin). Ce sera donc pour plus tard.

Seuls les beaufs blindés utilisent cette formule. Les malins viennent déjeuner :

http://www.grand-vefour.com/lesdejeuners.html


Et prennent le vin au verre...

[Alleuze]

bonjour

"une clientèle parfois pénible :"

les vip qui y viennent déjeuner ? (alain minc et consorts) ou ceux qui veulent les voir ?

claude

La faune qui traine sur le Faubourg St Honoré : émirs mirobolants, slaves poudrés (de coke) et chinois noiseux...

Alleuze, élitiste fauché...