Tripes à la mode de caen

[opera]

Un canard du Périgord ou des Quad ESL, il faut choisir  

[AJMARS]

En tant que bon normand , et faisant partie de cette confrérie de la tripe a la mode de Caen ,  je me devais de vous donner l' envie de vous délecter de ce plat typique caennais .
A savoir que c est un plat diététique si on ne l agrémente pas avec des frites.
A déguster avec un bon vin blanc ou cidre brut.
Si pas de la région (et j' ai l'impression qu il n' y a pas beaucoup de normands ici ) .je recommande les bocaux de chez ruault.
https://www.tripes-viroises-ruault.fr/
Bonne dégustation.
Je me suis donné envie tout seul.

J'adore, comme toute la cuisine "border line"...

Tripes, pieds, pieds et paquets, langue, tête, tabliers de sapeurs.... etc...
Longue vie à la cuisine non aseptisée.

A plus
André

[papilucio]

ici c'est les tripous, c'est apparemment un plat du matin, en lendemain de fêtes. Je n'ai pas encore pratiqué en mode petit déjeuner, mais c'est très bon aussi.
Je n'en ai jamais cuisiné, en revanche. En abats, je me fais des rognons au porto et au whisky, de temps en temps. C'est pas dégueu  

[AJMARS]

Je n'en ai jamais cuisiné, en revanche. En abats, je me fais des rognons au porto et au whisky, de temps en temps. C'est pas dégueu

Ah Oui...

A plus

[Jodemontmartre]

Les rognons j’ai jamais pu, les tripes ça oui, j’adore. Mon côté scatologique, peut être ?

[Narcose]

Question de dosage. Edouard Herriot disait bien "la politique c'est comme l'andouillette, ça doit sentir un peu la merde, mais pas trop !"

[papilucio]

les rognons, faut qu'ils soient ultra frais. Sinon ça sent l'urée et c'est pas bon.
C'est vrai pour tous les produits tripiers, de toute façon : faut que ça soit frais et bien préparé. Dans le genre les ris de veau c'est casse-gueule, mais alors qu'est-ce que c'est bon  

[mingus]

Un canard du Périgord ou des Quad ESL, il faut choisir  :cheesygrin:

Non non, les deux sont tout à fait possible dans la même journée.  C'est un choix impossible à faire.  

[Narcose]

C'est un choix impossible à faire.

Tu m'étonnes... il a l'air trop content le canard sur son quad.

Canard heureux.jpg

[mingus]

Excellent!!!!!!!      

[bt761]

les rognons, faut qu'ils soient ultra frais. Sinon ça sent l'urée et c'est pas bon.
C'est vrai pour tous les produits tripiers, de toute façon : faut que ça soit frais et bien préparé. Dans le genre les ris de veau c'est casse-gueule, mais alors qu'est-ce que c'est bon  :redface:

yop

il faut surtout qu'ils soient bien rincés nettoyés...c'est le probléme des rognons...

des rognons marinés avec un peu d'huile d'olive girofle coriandre fraiche une échalotte poivre de sechuan un zeste de citron du persil
et ouverts en deux cuits sur le BBQ ( feu pas trop fort.. souvent on a tendance à avoir une braise d'enfer... cela crame tout ) arrosés de la marinade , rosés à l' arrête la cuisson    
tu te léches les cinq doigts et le pouce  
tu peux les flamber z'aussi en fin de cuisson

tu sers un rouge sympa style chinon ou moulin à vent

A+

[cryptchris]

Salut et régalez-vous, les tripes les plus délicieuses que j'aie jamais goûtées se trouvaient à Madrid...